Buchweizen gekeimt

Buchweizen ist eine wertvolle Nutzpflanze, aus deren Körnern Mehl und Grütze hergestellt werden.  Buchweizen enthält eine große Menge an Proteinen mit einem besonders vollständigen Aminosäureprofil sowie Kohlenhydrate. Er ist reich an Vitaminen wie PP, B1 und B2, die in deutlich höheren Mengen als in Reis oder anderen Getreidesorten vorkommen. Zudem enthält er viele organische Säuren und Spurenelemente, insbesondere Magnesium.

• Vitamin PP stimuliert die Funktion der blutbildenden Organe, des Magens, des Darms und der Leber und stärkt das Immunsystem.
• Vitamin B1 reguliert die Aktivität von Magen, Darm, Leber und Nervensystem, beugt der Entwicklung von Atherosklerose und Rheuma vor.

In der Buchweizenpflanze ist alles nützlich: die Körner, die Blüten und die Blätter. Sprossen von grünem Buchweizen gelten als lebendige Nahrung. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften bleiben auch in verarbeiteten Produkten wie Buchweizenbrei erhalten. Buchweizenbrei ist für alle Menschen geeignet und wird bei vielen Erkrankungen empfohlen, insbesondere bei:

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Atherosklerose
• Leber-, Magen- und Darmerkrankungen
• Erkrankungen der Nebennieren, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse
• Nervosität, Erschöpfung und allgemeiner Schwäche

Buchweizen wird auch in die Ernährung von Patienten mit Diabetes, Adipositas und Anämie aufgenommen. Er wird während der Schwangerschaft, im Wochenbett und für Kinder empfohlen, da er eine Quelle für pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Spurenelemente (insbesondere Magnesium) und organische Säuren ist.
 

Sie sind eine natürliche Quelle für:

• Vitamine: C, B-Gruppe, P, PP, E, K, Carotin
• Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Bor, Jod und andere
• Nährstoffe: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Antioxidantien, Enzyme, Ballaststoffe

Beim Keimen steigt der Gehalt an Vitaminen um mehr als das 18-fache, Vitamin C um mehr als das 20-fache und Antioxidantien verdoppeln sich. Die Konzentration von Kalium, Fluor, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Chrom und Schwefel nimmt ebenfalls deutlich zu. Diese Spurenelemente:

• Spielen eine aktive Rolle im Zellstoffwechsel
• Regulieren den Wasser-Salz-Haushalt
• Senken den Blutdruck
• Beugen Erkrankungen des Gehirns, des Herzens und der Blutgefäße vor
• Sorgen für gesunde Zähne, Bänder, Nägel, Haare und Knochen
• Steigern die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
• Sind an der Blutbildung beteiligt und Bestandteil von Hämoglobin und Muskelmyoglobi